Još jedne najbolje krafne
Doista jesu, prekrasne, izdašne kao na slici. Najbolje je da malo mekše tijesto lupate kuhačom ili rukom, sa suprotne strane zdjele, od sebe, pa ga dižete prema sebi. Ako možete razumjeti što sam htjela reći. Jednostavno je, a teško objasniti. Vrijedi pokušati!
Ingredients
- 1 kg brašna
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- 1 prašak za pecivo
- 3 cl ruma vinjaka ili drugog jakog pića da tijesto ne upija masnoću
- 600 ml toploga mlijeka
- 1 dl ulja
- 3 vanil šećera
- 100 g šećera
- 1 kocka kvasca cca 40 g
- po želji limunova korica
Instructions
- Kvasac namrvite u zdjelicu, prelijte sa 1 dl mlakoga mlijeka, dodajte malo brašna i šećera pa pustite da naraste. Prosijte brašno ali odvojite oko 100-200 g sa strane, dodajte ostatak šećera, vanil šećer, sol, koricu limuna ako želite, promiješajte, pa napravite udubljenje. U njega stavite jaja, žumanjke, ulje, mlako mlijeko ( ostatak), rum i na kraju kvasac koji je uzašao. Sve dobro promiješajte, možete i sa žicama za dizana tijesta, pa kada je sjedinjeno, uzmite kuhaču i probajte lupati, tj. dizati tijesto kao u opisu u uvodu. Kada se umorite, za par minuta, dodajte još brašna po potrebi, napravite kompaktno , ali ne pretvrdo tijesto. Tijesto stavite u plastičnu posudu i pokrijte najlonom. Kada udvostruči volumen, nježno ga istresite na neku krpu ili stoljnjak. Razvaljajte na debljinu cca 1 cm i režite okruglim kalupom. Važno je da se krafne ne zalijepe za podlogu, znači pobrašnite stoljnjak najbolje gore do ruba pa slažite krafne tu. Ili kako smo sad otkrile, nasijecite papir za pečenje na kvadrate i na njih stavljajte krafne. Savršeno rješenje da krafne ne padnu nikada.To je, iz prakse, jako važno. Ostatak premijesite i također napravite još jednom isto. Ono što ostane, formirajte rukama. Pokrijte tijesto da opet udvostruči, ovaj put visinu. Zagrijte ulje u dubljoj posudi. Ne smije biti pretoplo, ni hlano. 160-180 °c. Vidjet ćete kod prve ili druge ture pečenja. Ne smiju ni prebrzo, ni jako sporo dobiti boju. Praksa. Uglavnom, stavite par čačkalica u ulje da ne gori. Sad dižite krafne lagano sa stoljnjaka pa ih stavljajte u ulje prvo s gornjom stranom. Možete lagano tresti posudu u kojoj se peku, lijevo-desno. Pečene stavite na ubruse da upiju višak masnoće, pa pospite šećerom i punite po želji ili servirajte uz omiljene namaze.