Kolač s makom, sirom i kruškama
Srednje zahtijevno.
Kruška je jedna od kraljica jeseni, a u ovoj kombinaciji savršena. Za ljubitelje maka, jedna nezaobilazna slastica.
Ingredients
- Za prhko tijesto:
- 200 g brašna
- 1 jaje
- 100 g maslaca
- na vrh noža praška za pecivo
- malo soli
- Za masu s makom:
- 1/8 l vode
- 100 g šećera
- 200 g mljevenog maka
- 50 ml slatkog vrhnja
- malo cimeta
- 2-3 žlice ruma
- +400 g krušaka
- Za sloj sa sirom:
- 500 g svježeg sira za kolače
- 60 g kiselog vrhnja
- 100 g šećera
- 60 g slatkog vrhnja
- 1 vrećica praha pudinga od vanilije
- 2 jaja odvojeno bjelanjak i žumanjak
- sok od pola limuna
Instructions
- Sve sastojke za prhko tijesto pomiješajte brzo i napravite kuglu. Stavite u hladnjak min 1h.Prokuhajte vodu sa šećerom, da se šećer otopi. Tada dodajte mak i ostale sastojke za punjenje od maka.Kruške operite i ogulite, pa izvadite koštice. Nasijecite na sitne kockice, cca 5 mm. Dodajte u smjesu s makom i promiješajte. Za kremu od sira, pomiješajte sir, vrhnje, kiselo i slatko, šećer, prah pudinga, limunov sok, žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti šaum s malo soli, pa lagano lopaticom umiješajte u kremu sa sirom. Sad izvadite prhko tijesto. Razvaljajte 2/2 najbolje na papiru za pečenje. Ako se lijepi, pospite brašnom, ili tiskajte prstima. Stavite u kalup fi 26, pa rub podignite prstima koliko ide. Ostatak tijesta dodajte na rub u obliku valjka, koji ćete prstima raširiti i spojiti sa dnom. Uglavnom da obložite kalup skoro do ruba. na tijesto stavite punjenje od maka s kruškama, poravnajte, pa ulijte masu sa sirom. Pecite oko 60 min na 180°c u već zagrijanoj pećnici. Kada je pečeno, pustite da se malo ohladi i skinite rub. Poslije premjestite na tanjur za posluživanje.