Pikantni mousse od pileće jetre sa šarenim paprom i džemom od luka

Pikantni mousse od pileće jetre sa šarenim paprom i džemom od luka

Opet jedna neobična kombinacija. Netko je komentirao recept s grožđem uz prokulice. Sve recepte doista pravim i malo promijenim po svome, taj sam probal, otvorenog uma, jer i sama nisam bila sigurna kako će se slagati, ali kao je to salata, s malo balsamica, koji je kiselkasto sladak, kombinacija je dobitna. Tako da toplo savjetujem da probate napraviti i ovaj luk, ma koliko vam se učinio neobičan, oduševio je i jednu tešku tradicionalisticu po pitanju hrane. Naravno, paštetu možete praviti i od teleće jetrice ili pilećeg ili telećeg mesa. Luk najbolje paše uz ovu, jer je malo jači i oporiji okus.
Servings 4
Prep Time 1 minute
Cook Time 1 minute

Ingredients
  

  • za mus:
  • 600 g pilećih jetrica sa srcima
  • 2 glavice crvenog luka
  • 70 g maslaca
  • 100 g slanine
  • lovorov list
  • majčina dušica po ukusu
  • 200 ml vrhnje za kuhanje
  • 5 ml konjaka
  • sol i papar
  • za džem od luka:
  • 2 žličice šećera
  • 30 ml aceta balsamica
  • 30 g maslaca
  • 3 glavice ljubičastog luka
  • 1 peperoncini po želji
  • Sol šareni papar
  • 8 kriški integralnog kruha

Instructions
 

  • Pileće jetrice i srca zajedno s crvenim lukom narezanim na ploškice maslacu dinstajte oko pola sata. Poklopljeno ili u pećnici. Nakon prvih 15 min dodajte i kockice slanine. Tijekom pečenja miješajte i pazite da ne zagori. Kad je pečeno, vruću smjesu staviti u blender samljeti u paštetu i po želji, ako želite baš da bude pravi muss, propasirajte kroz žičana cjedilo. Začinite začinima uz dodatak vrhnje za kuhanje i konjaka. Paštetu hladite barem dva do tri sata prije konzumacije. Za džem od luka, na suhoj tavi rastopite šećer, karamel podlijte acetom, dodajte maslac i ljubičasti luk rezan na ploškice. Kuhajte 20 do 30 min da tekućina ispari, te začinite solju, paprom i po želji zaljutite peperončnom. Paštetu servirajte posutu mljevenim šarenim paprom i uz tostirani kruh i džem od luka.
Calories: 1kcal
Course: Predjela
Cuisine: Europsko
Keyword: predjela

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating




Close
Copyright © 2024 MojGastro.