Katarina torta
Stara klasična torta za koju se uvijek traži recept. Jednostavna je za spravljanje, a kako je kompaktna, može se ukrašavati i sa ticino masom ili marcipan masom. Naravno, možete je ukrasiti i klasično, sa kremom. Ovdje ću napisati i kako je ja pravim, jer dodam dio druge kreme, jer mi je po receptu preslatka i manje je ima količinski.
Srednje zahtijevno.
Ingredients
- I tijesto:
- 8 žumanjaka
- 7 žlica oraha
- 7 žlica šećera
- 7 žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- snijeg od 8 bjelanjaka
- II tijesto:
- 5 bjelanjaka
- 100 g sjeckanih oraha
- 50 g grožđica odležalih u rumu pola rum, pola voda, oko 1 dl zajedno
- 4 žlice ulja
- 150 g šećera
- 4 žlice brašna
- 1 prašak za pecivo
- Krema:
- 5 žumanjaka
- 200 g šećera
- sok jedne naranče
- 250 g maslaca
- Ja dodam tzv. papicu od:
- 0,5 l mlijeka
- 5 žlica brašna
- 2 žlice šećera
- 150 g maslaca
- 1 vanil šećer
Instructions
- Umutite žumanjke sa šećerom u gustu bijelu masu. Dodajte naizmjenično orahe pomiješane s brašnom i praškom za pecivo i čvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka. Miješajte lagano sa žicom za snijeg. Ulijte u namazani kalup fi 26 i pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 min na 180°c. Za drugi biskvit bjelanjke umutite u čvrsti snijeg sa par zrna soli, lagano dodajte šećer i mutite u čvrsti šaum. Lagano ulijevajte ulje, pa metlicom umiješajte brašno pomiješano sa orasima i praškom za pecivo. Ne zaboravite dodati i grožđice. Pecite u kalupu poput prvoga, oko 15 min na istoj temperaturi, probajte čačkalicom da li je pečeno ( ako se ništa ne lijepi, pečeno je ).
- Za kremu, mutite žumanjke sa šećerom, pa kuhajte na pari, ili u mikrovalnoj, po želji, da se zgusne. Za papicu, kuhajte 4 dl mlijeka a sa strane pomiješajte brašno i šećer pa ulijte 1 dl hladnoga mlijeka, dobro promiješajte da nema grudvica. Kuhajte kao puding, u ključalom mlijeku, oko 2 min, stalno miješajući. U vruće dodajte vanil šećer i ostavite da se ohladi. Pokušala sam sve trikove protiv stvaranja kožice ( mokra krpa, folija, posuti šećerom, vanilijom, i sl) i pale, ali se ipak stvori tanki tvrđi sloj. Ja ostavim da se ohladi i kožicu skinem žlicom.
- Ohladite kreme. Umutite maslac ( pisala sam odvojeno, ako želite znati originalni recept i moj dodatak ),pa lagano dodajte po malo prve kreme, stalno miješajući, pa po malo druge kreme, jednu žlicu, dvije-tri, pa ostatak. Izjednačite i mažite kore. Prvi biskvit vodoravno presjecite, jedan namažite, pa stavite u sredinu onaj se grožđicama, namažite i preostali gore. Namažite tortu okolo i ukrasite po želji. Ako volite, možete napraviti glazuru od čokolade, napraviti mramorni uzorak, glazuru i sve što volite.